Soupe gratinée au chou-fleur

Dans une casserole de 2 litres, chauffer la margarine jusqu'à ce qu'elle bouillonne et soit chaude; ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le chou-fleur, l'eau, le mélange de bouillon et la muscade; porter à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Versez la moitié du mélange de chou-fleur dans le récipient du mixeur et, en effectuant un mouvement marche-arrêt, mixez à basse vitesse jusqu'à ce que le chou-fleur soit finement haché (ne pas réduire en purée).

Transférer le mélange dans un bol moyen et répéter la procédure avec le reste du mélange de chou-fleur ; remettre le mélange de chou-fleur haché dans la casserole.

Ajouter le lait et moitié-moitié et faire chauffer (ne pas faire bouillir).