Calabaza Rellena De Zanahoria

Precalienta el horno a 350°.

Blanquea la calabaza entera en agua hirviendo durante 5 a 8 minutos o hasta que esté tierna.

Escurrir y sumergir en agua fría para detener la cocción.

Escurrir nuevamente.

Corta el extremo del tallo de la calabaza, saca una pequeña cantidad de pulpa y deséchala.

Derrita la mantequilla en una sartén grande y saltee la cebolla durante 2 minutos. Agrega el perejil, las zanahorias, el ajo y el agua.

Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el agua se evapore.

Agrega las hierbas, el queso crema y el jugo de limón.

Calienta hasta que el queso se derrita.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

Vierta el relleno en la calabaza en una bandeja para hornear y hornee durante 15 a 20 minutos o hasta que esté completamente caliente. Rinde: 6 porciones.