Name: Karottensuppe
Ingredients: 1 tsp. Rapsöl; 1 Zwiebel, gehackt; 1 stalk Sellerie, gehackt; 1 clove Knoblauch gehackt; 3 c. entfettete (entrahmte) Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt; 1 lb. Karotten (6 mittelgroß), geschält und gehackt; 1 3/4 1,5 cm großes Stück Ingwerwurzel, schälen und in dünne Scheiben schneiden; 1/4 to 1/2 tsp. rote Paprikaflocken; 2 tbsp. frischer Limettensaft; 1 1/2 tbsp. Sojasauce mit reduziertem Natriumgehalt; 1 1/2 tbsp. glatte Erdnussbutter; 3 tsp. Zucker; 1 tsp. Sesamöl; 1 c. Magermilch; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Karottensuppe

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Karottensuppe ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt mit 1 TL. Rapsöl, 1 Zwiebel, gehackt, 1 Stange Sellerie, gehackt, 1 gehackte Knoblauchzehe und 3 c. Mit entfetteter (entrahmter) natriumreduzierter Hühnerbrühe liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Perfekt für Familienessen und besondere Anlässe.

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👨‍🍳 Zubereitung

In einem großen Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.

Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch hinzufügen.

Etwa 5 Minuten anbraten, bis es weich ist.

Hühnerbrühe, Karotten, Ingwer und rote Paprikaflocken hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie zugedeckt, bis die Karotten sehr zart sind (20 bis 30 Minuten).

Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb über einer großen Schüssel. Geben Sie die Feststoffe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und fügen Sie Limettensaft, Sojasauce, Erdnussbutter, Zucker und Sesamöl hinzu.

Pürieren und nach Bedarf Kochflüssigkeit hinzufügen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Geben Sie das Püree in die restliche Kochflüssigkeit in der Schüssel und rühren Sie die Milch ein.

Abdecken und mindestens 1 Stunde kühl stellen, bis es abgekühlt ist.

Portion mit Frühlingszwiebeln garnieren.

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