Name: sopa de zanahoria
Ingredients: 1 tsp. aceite de canola; 1 cebolla, picada; 1 stalk apio, picado; 1 clove ajo picado; 3 c. caldo de pollo desgrasado (desnatado) reducido en sodio; 1 lb. zanahorias (6 medianas), peladas y picadas; 1 3/4 raíz de jengibre en trozos de una pulgada, pelada y cortada en rodajas finas; 1/4 to 1/2 tsp. hojuelas de pimiento rojo; 2 tbsp. jugo de lima fresco; 1 1/2 tbsp. salsa de soja reducida en sodio; 1 1/2 tbsp. mantequilla de maní suave; 3 tsp. azúcar; 1 tsp. aceite de sésamo; 1 c. leche desnatada; sal y pimienta al gusto

sopa de zanahoria

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La sopa de zanahoria es una cena impresionante. Elaborado con 1 cucharadita. aceite de canola, 1 cebolla picada, 1 tallo de apio picado, 1 diente de ajo picado y 3 c. Caldo de pollo desgrasado (desnatado) reducido en sodio, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.

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👨‍🍳 Instrucciones

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio.

Agrega la cebolla, el apio y el ajo.

Saltee hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el caldo de pollo, las zanahorias, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las zanahorias estén muy tiernas (de 20 a 30 minutos).

Vierta la mezcla a través de un colador colocado sobre un tazón grande. Transfiera los sólidos a un procesador de alimentos o licuadora y agregue jugo de limón, salsa de soja, mantequilla de maní, azúcar y aceite de sésamo.

Haga puré y agregue líquido de cocción según sea necesario para obtener una consistencia suave.

Transfiera el puré al líquido de cocción que quede en un tazón y agregue la leche.

Cubra y refrigere hasta que esté frío al menos 1 hora.

Adorne la porción con cebolletas.

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