Gâteau aux carottes avec glaçage au fromage à la crème

Préchauffer le four à 325°. Graisser légèrement trois moules à gâteau ronds de 9 pouces de diamètre et tapisser le fond de papier ciré.

À l'aide du mélange électrique, battre le sucre et l'huile jusqu'à obtenir une crème.

Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.

Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade dans le mélange de sucre et d'huile.

Incorporer les carottes, les pacanes hachées et les groseilles.

Verser la pâte dans les moules préparés au centre et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsqu'il est inséré au centre.

Laisser refroidir dans des moules sur des grilles.

Une fois à moitié refroidis, démoulez les gâteaux sur des grilles et laissez-les refroidir complètement.