Pastel de Zanahoria con Glaseado de Queso Crema

Precalienta el horno a 325°. Engrase ligeramente tres moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas de diámetro y cubra el fondo con papel encerado.

Con una mezcla eléctrica, bata el azúcar y el aceite hasta obtener una crema.

Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Tamice la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada en la mezcla de azúcar y aceite.

Agregue las zanahorias, las nueces picadas y las grosellas.

Vierta la masa en los moldes preparados en el centro y hornee durante unos 45 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo en el centro.

Deje enfriar en moldes sobre rejillas.

Cuando esté medio frío, coloque los pasteles sobre rejillas y déjelos enfriar por completo.