Karottenkuchen mit Frischkäse-Zuckerguss

Backofen auf 325° vorheizen. Fetten Sie drei runde Kuchenformen mit 9 Zoll Durchmesser leicht ein und legen Sie den Boden mit Wachspapier aus.

Zucker und Öl mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis eine cremige Masse entsteht.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.

Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in die Zucker-Öl-Mischung sieben.

Karotten, gehackte Pekannüsse und Johannisbeeren unterrühren.

Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Formen in der Mitte und backen Sie ihn etwa 45 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte gesteckt wird.

In Pfannen auf Rosten abkühlen lassen.

Wenn die Kuchen halb abgekühlt sind, stürzen Sie sie auf ein Gitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.