Pastel De Zanahoria

Precalienta el horno a 350°.

Rocíe un molde para pasteles acanalado de 8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente; dejar de lado.

En un tazón, usando una batidora eléctrica, bata los huevos, el azúcar, el aceite y la vainilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

Usando una batidora a baja velocidad, agregue la leche en polvo, la harina, el refresco y la canela, batiendo hasta que estén bien combinados.

Agrega los ingredientes restantes; revuelva para combinar.

Vierta la masa en un molde para pasteles rociado.

Hornee durante 40 a 45 minutos (hasta que al insertar un probador de pastel en el medio, éste salga limpio).

Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 5 minutos.

Retire el pastel del molde; colóquelo sobre una rejilla.

Deje enfriar durante al menos 15 minutos.

Sirve 8.