Gâteau Aux Carottes

Préchauffer le four à 350°.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.

Ajouter le sucre, l'huile de salade et les œufs; bien battre.

Ajouter les carottes, l'ananas, les noix et la noix de coco; bien mélanger.

Verser dans 3 moules à gâteau ronds (9 pouces) graissés et farinés.

Cuire à four modéré 35 à 40 minutes. Démouler sur des grilles et laisser refroidir complètement.

Remplissez les couches et glacez le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage au fromage à la crème.