कारमेल प्रालिन्स

मध्यम-धीमी आग पर 3 कप चीनी में क्रीम डालकर घोल लें. 234° (सॉफ्ट बॉल) पर लाएँ।

चीनी और क्रीम पकाते समय 1 कप चीनी को मध्यम-धीमी आंच पर जलाएं। चीनी को लगभग उसी समय लिक्विड क्रिस्टल में बदलना चाहिए जब दूसरा बर्तन 234° (सॉफ्ट बॉल) तक पहुंच जाए।

क्रिस्टल चीनी को एक बड़े बर्तन में धीरे-धीरे डालते हुए मिलाएं।

मिश्रण ऊपर उठेगा, फिर धीमी आंच पर उबल जाएगा।

यह 234° या सॉफ्ट बॉल होनी चाहिए।

आग से हटा लें.

अच्छी तरह हिलाने के बाद, मक्खन, वेनिला और पेकान डालें। 8 से 10 मिनट के लिए अलग रख दें, कई बार हिलाते रहें ताकि यह ठंडा हो जाए और यह फीका पड़ जाए।

लच्छेदार कागज पर चम्मच.