كراميل برالين

على نار متوسطة - منخفضة، أضيفي الكريمة إلى 3 أكواب سكر واتركيها تذوب. يصل إلى 234 درجة (كرة ناعمة).

أثناء طهي السكر والكريمة، احرق كوبًا واحدًا من السكر على نار متوسطة إلى منخفضة. يجب أن يتحول السكر إلى بلورة سائلة في نفس الوقت تقريبًا الذي يصل فيه الوعاء الآخر إلى 234 درجة (كرة ناعمة).

يُمزج السكر البلوري في وعاء كبير عن طريق سكبه ببطء.

سيرتفع الخليط إلى أعلى ثم ينضج على نار خفيفة.

يجب أن تكون 234 درجة أو كرة ناعمة.

ارفعيه عن النار.

بعد التحريك الجيد، أضيفي الزبدة والفانيليا وجوز البقان. اتركيه جانباً لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك عدة مرات حتى يبرد ويصبح مملاً.

ملعقة على ورق مشمع.