دجاج كابتن بير تانوكي

سخني الشواية (إذا لم يكن هناك شواية، سخني الفرن إلى 375 درجة). شطف الدجاج واتركه حتى يجف.

يُرش زيت السمسم ويُرسل بلطف ويُرش بملح الثوم (بما في ذلك التجويف).

تدليك في الجلد. ضعي الدجاج في صينية الفطيرة، وأضيفي حوالي 1 بوصة من الماء إلى المقلاة - مهم جدًا. هذا يحافظ على رطوبة الدجاج بالداخل عن طريق تبخيره أثناء طهيه.

ضع المقلاة على الشواية.

يُشوى لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة أو يُخبز في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا أو حتى يصبح الجلد مقرمشًا والعصائر صافية.