Caramelos de caramelo (a veces tarda de 3 a 4 horas, según el clima)

Coloque 1/2 litro de crema, almíbar y azúcar en una sartén pesada a fuego lento; revuelva constantemente.

Cuando la mezcla empiece a hervir, agrega el resto de la nata y la mantequilla muy lentamente para que la mezcla nunca deje de hervir (muy importante).

Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta obtener una bola firme, de 246° a 248°.

Espolvoree nueces picadas en un molde de vidrio bien untado con mantequilla.

Agrega la vainilla a la mezcla y vierte sobre las nueces. Enfriar a temperatura ambiente.

Cortar en trozos pequeños con unas tijeras afiladas y envolver individualmente en papel encerado.

Guárdelo en el refrigerador.

Saben mejor si se sirven fríos.

Rinde 2 1/2 libras.