Sopa de calabaza con pimientos rojos asados

Corte la calabaza en cuartos y quítele las semillas.

Colóquelo en un plato grande de vidrio o Pyrex, con el lado cortado hacia abajo, en 1/2 taza de agua.

Hornee a 375° hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos.

Retire la piel y reserve. Ase el pimiento rojo a la parrilla, volteándolo con frecuencia.

Retire la piel.

Picar el pimiento y la cebolla y saltear en mantequilla con hierbas.

Haga puré la mezcla de calabaza y pimientos en una licuadora.

Es posible que sea necesario hacer puré en varias tandas. Agregue una pequeña cantidad de caldo, si está demasiado espeso.

Regrese a una sartén grande. Agregue caldo hasta obtener la consistencia deseada.

Termine con una pequeña cantidad de mitad y mitad para mayor riqueza (opcional).

Servir caliente con una cucharada de crema agria.