Бун Бо Ха От вьетнамский стейк и салат с рисовой лапшой от Diep

Приготовьте масло чили из лемонграсса: отрежьте нижнюю часть стеблей лемонграсса на 4 дюйма (10 см) и выбросьте верхушки. Снимите все жесткие внешние слои и выбросьте, затем тонко нарежьте оставшийся лемонграсс. Нарезанный лемонграсс измельчите в кухонном комбайне до получения очень мелкого фарша. Всего у вас должно получиться около 1 стакана (130 г).

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Приготовьте соленые огурцы: поместите дайкон и морковь в глубокую миску.

В небольшой кастрюле смешайте сахар, уксус, воду, чеснок и соль. Доведите до кипения на среднем огне и помешивайте, пока сахар не растворится.

Залейте рассолом овощи и оставьте минимум на 1 час. Соленые огурцы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 недель.

Приготовьте нуок чам: в небольшой кастрюле доведите воду и сахар до кипения на среднем огне. Добавьте чеснок и перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте уксус и рыбный соус. Снимите кастрюлю с огня и дайте нуок чаму остыть, затем переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник до готовности к использованию, на срок до 3 недель.

Приготовление стейка: натрите стейк маслом из рисовых отрубей и посыпьте солью с обеих сторон.

Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне до образования дыма. Обжаривайте стейк на горячей сковороде до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 130–135°F (54–57°C) для средней прожарки, 6–10 минут, переворачивая стейк по мере необходимости, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Время приготовления стейка во многом будет зависеть от толщины мяса. Достаньте стейк из сковороды и дайте ему постоять 10 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками против волокон.

Для подачи добавьте рисовую лапшу в широкое неглубокое блюдо. Сверху выложите салат, базилик, мяту, соленые огурцы, жареный лук-шалот и арахис. Выложите сверху говядину и полейте немного нуок чама и маслом чили из лемонграсса».

Наслаждаться!