Bun Bo Xa Ot Ensalada vietnamita de filete y fideos de arroz hecha por Diep

Prepare el aceite de chile de limoncillo: pique los 10 cm (4 pulgadas) inferiores de los tallos de limoncillo y deseche la parte superior. Retire las capas exteriores duras y deséchelas, luego corte en rodajas finas la hierba de limón restante. Procese el limoncillo en rodajas en un procesador de alimentos hasta que esté muy finamente picado. Deberías tener aproximadamente 1 taza (130 g) en total.

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Prepara los pepinillos: coloca el daikon y las zanahorias en un recipiente hondo.

En una olla pequeña, combine el azúcar, el vinagre, el agua, el ajo y la sal. Llevar a fuego lento a fuego medio y revolver hasta que el azúcar se disuelva.

Vierta la salmuera sobre las verduras y déjelas reposar durante al menos 1 hora. Los pepinillos se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 semanas.

Haga el nuoc cham: en una olla pequeña, hierva el agua y el azúcar a fuego medio. Agrega el ajo y revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Agrega el vinagre y la salsa de pescado. Retire la olla del fuego y deje que el nuoc cham se enfríe, luego transfiéralo a un recipiente hermético y refrigérelo hasta que esté listo para usar, hasta por 3 semanas.

Prepare el bistec: Frote el bistec con aceite de salvado de arroz y espolvoree sal por ambos lados.

Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que humee. Dorar el bistec en la sartén caliente hasta que la temperatura interna alcance 130 a 135 °F (54 a 57 °C) a fuego medio, de 6 a 10 minutos, volteando el bistec según sea necesario para asegurar una cocción uniforme. El momento del filete dependerá en gran medida del grosor de la carne. Retire el bistec de la sartén y déjelo reposar durante 10 minutos, luego córtelo finamente a contrapelo.

Para servir, agregue los fideos de arroz a un plato amplio y poco profundo. Coloque encima la lechuga, la albahaca, la menta, los pepinillos, las chalotas fritas y el maní. Coloque la carne encima y vierta un poco de nuoc cham y aceite de chile limoncillo".

¡Disfrutar!