شريحة لحم بون بو إكسا أوت الفيتنامية وسلطة نودلز الأرز من إعداد ديب

اصنع زيت عشبة الليمون الحار: اقطع الجزء السفلي 4 بوصات (10 سم) من سيقان عشبة الليمون وتخلص من الجزء العلوي. قم بتقشير أي طبقات خارجية قاسية وتخلص منها، ثم قم بتقطيع عشبة الليمون المتبقية إلى شرائح رفيعة. قم بمعالجة شرائح عشبة الليمون في محضرة الطعام حتى يتم فرمها جيدًا. يجب أن يكون لديك حوالي كوب واحد (130 جم) إجمالاً.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

لتحضير المخللات: ضعي الدايكون والجزر في وعاء عميق.

في وعاء صغير، اخلطي السكر والخل والماء والثوم والملح. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُحرَّك حتى يذوب السكر.

نسكب المحلول الملحي فوق الخضار ونتركها لمدة ساعة على الأقل. يمكن تخزين المخللات في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

لتحضير النوك شام: في قدر صغير، ضعي الماء والسكر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الثوم وحركي حتى يذوب السكر. أضيفي الخل وصلصة السمك. ارفعي القدر عن النار واتركي شام النوك يبرد، ثم انقليه إلى حاوية محكمة الإغلاق وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام، لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

لتحضير شريحة اللحم: افركي شريحة اللحم بزيت نخالة الأرز ورشي الملح على كلا الجانبين.

قم بتسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية حتى تدخن. احرق شريحة اللحم في المقلاة الساخنة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130-135 درجة فهرنهايت (54-57 درجة مئوية) لمدة متوسطة نادرة، لمدة 6-10 دقائق، مع تقليب شريحة اللحم حسب الحاجة لضمان طهيها بالتساوي. يعتمد توقيت شريحة اللحم إلى حد كبير على سمك اللحم. أخرجي شريحة اللحم من المقلاة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة مقابل الحبوب.

للتقديم، أضيفي نودلز الأرز إلى طبق واسع ومسطح. رتب الخس والريحان والنعناع والمخللات والكراث المقلي والفول السوداني في الأعلى. رتبي اللحم البقري في الأعلى وضعي ملعقة فوق بعض زيت الشام وزيت عشبة الليمون الحار.

يتمتع!