Buchweizenbrot

Die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker aufgehen lassen.

Nachdem Sie einen Hefeteig erhalten haben, fügen Sie Buttermilch (Zimmertemperatur), Salz, Eier und die drei verschiedenen Mehlsorten und Kümmel hinzu.

Gut mischen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und glatt kneten.

Geben Sie den Teig in eine große, mit Butter bestrichene Schüssel, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Dies dauert 1~/2 bis 2 Stunden.

Nehmen Sie den Teig heraus und schlagen Sie ihn ein paar Mal durch.

Den Teig kneten, zu einem Laib formen und in eine gebutterte Kastenform (9 x 5 Zoll) legen. An einem warmen, mit einem Handtuch abgedeckten Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Backofen auf 400 Grad vorheizen. Bestreichen Sie das Brot mit etwas geschmolzener Butter und backen Sie es im Ofen etwa 30 Minuten lang oder bis es hellbraun ist und das Brot beim Klopfen mit dem Finger hohl klingt.

Kühl in ein Handtuch gewickelt.