خبز الحنطة السوداء

نذوب الخميرة في الماء الفاتر مع السكر.

بعد أن تحصلي على إسفنجة الخميرة، أضيفي اللبن (درجة حرارة الغرفة) والملح والبيض والأنواع الثلاثة المختلفة من الدقيق وبذور الكراوية.

مزيج جيد.

نخرج العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، ونعجنها حتى تصبح ناعمة.

ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بالزبدة، ثم غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لتتخمر حتى يتضاعف حجمها.

سيستغرق ذلك من 1~/2 إلى ساعتين.

أخرجي العجينة واضربيها عدة مرات.

اعجن العجينة وشكلها على شكل رغيف ثم ضعها في صينية رغيف مدهونة بالزبدة (9 ~ × 5 ~). نتركها في مكان دافئ، مغطاة بمنشفة، لتتخمر لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها. سخني الفرن إلى 400 درجة. دهن الخبز بقليل من الزبدة المذابة واخبزيه في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونه بني فاتح ويصبح الخبز مجوفًا عند النقر عليه بإصبعك.

بارد ملفوف في منشفة.