Brians einfache gefüllte Flunder

Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vor.

Legen Sie den Fisch mit der dunklen Seite nach oben hin.

Machen Sie auf beiden Seiten einen Einschnitt neben dem Rückgrat und stoppen Sie vor Kopf und Schwanz.

Schieben Sie das Messer zwischen Fleisch und Rückgrat und führen Sie das Messer auf beiden Seiten des Rückgrats über die Rippen.

1/2 Tasse Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebel und Sellerie in der Butter anbraten, bis sie gerade weich sind.

Geben Sie die Füllmischung in eine Schüssel und rühren Sie die Zwiebel und den Sellerie zusammen mit der Butter in der Pfanne hinein.

Mischen Sie die Krabben und Garnelen mit ihren Säften unter und fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit oder mehr Füllung hinzu, um eine gute Konsistenz zu erhalten.

Die restliche Butter schmelzen und etwas davon auf ein Backblech streichen.

Füllen Sie die Füllmischung in die Taschen der Flunder und legen Sie den gefüllten Fisch auf das Backblech.

Bestreichen Sie die Außenseite des Fisches mit zerlassener Butter und würzen Sie ihn mit dem und, falls gewünscht, Cajun-Gewürz.

Im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen oder mit einer Gabel so lange backen, bis sich die Flunder leicht lösen lässt.