Gressins

Dans un grand bol à mélanger, mélanger 1 tasse de farine, la levure et le sel.

Dans un autre bol, mélanger l'eau tiède, l'huile, le sucre et le jaune d'oeuf.

Ajouter le mélange d'eau au mélange sec.

Battre à vitesse faible à moyenne pendant 30 secondes, en raclant constamment les parois du bol.

Battez à grande vitesse pendant 3 minutes.

À l'aide d'une cuillère en bois, incorporez autant de farine restante que possible.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte moyennement ferme, lisse et élastique.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double presque de volume.

Environ une heure.

Abaissez la pâte.

Couvrir, laisser reposer une dizaine de minutes.

Beurrer une plaque à pâtisserie.

Divisez la pâte en deux.

Divisez chaque portion en 8 morceaux.

Sur une surface farinée, roulez chaque morceau en une corde de 12 pouces de long pour des bâtonnets fins et croustillants ou en une corde de 6 à 8 pouces de long pour des bâtonnets épais et moelleux.

Placer à 2 pouces de distance sur une plaque à pâtisserie préparée.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double presque.

Environ 45 minutes.

Battre ensemble le blanc d'œuf et 1 cuillère à soupe. arroser jusqu'à ce qu'il soit mousseux.

Badigeonner les gressins de pain.

Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines ou de fromage.

Cuire au four à 425° environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.

Donne 16 bâtonnets.