Encurtidos con pan y mantequilla

Cortar los pepinos en rodajas finas, cortar también las cebollas y los pimientos en rodajas muy finas.

Mezclar con 1/2 c. sal y un cuarto de galón. de hielo partido.

Deje reposar durante 3 horas en una vasija de piedra tapada, pesando los pepinillos.

Mezcle la cúrcuma, el clavo molido, las semillas de apio, el azúcar y el vinagre blanco y vierta la mezcla sobre los pepinillos.

Llevar a ebullición en una tetera esmaltada o de aluminio.

Vierta en frascos.

Rinde 8 pintas o 3 cuartos.