Хлеб

В большой миске смешайте 2 стакана муки, сахар, соль и дрожжи. Хорошо перемешайте.

В кастрюле нагрейте воду и масло до очень теплого состояния (120–130 °С).

Добавьте теплую жидкость к мучной смеси.

Смешайте на низкой скорости до увлажнения; взбивайте 3 минуты на средней скорости.

Вручную добавляйте еще 2 1/2–3 стакана муки, пока тесто не станет аккуратно отделяться от стенок миски.

На посыпанной мукой поверхности замесите от 1/2 до 1 стакана муки, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 10 минут.

Поместите тесто в смазанную маслом миску.

Свободно накройте полиэтиленовой пленкой и тканевым полотенцем.

Дайте подняться в теплом месте (от 80° до 85°), пока оно не станет светлым и не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 1/2 часа.

Несколько раз обомните тесто, чтобы удалить все пузырьки воздуха.

Разделите тесто пополам; сформировать шарики. Дайте постоять на столе, накрытом перевернутой миской, на 15 минут.

Сформируйте 2 буханки, раскатав тесто на две буханки размером 14 х 7 дюймов.

Крышка; дайте подняться в теплом месте, пока тесто не поднимется на 1 дюйм над формой.

Разогрейте духовку до 375°.

Выпекать от 40 до 50 минут.