Pain

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, le sucre, le sel et la levure. Bien mélanger.

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et l'huile jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes (120° à 130°).

Ajouter le liquide chaud au mélange de farine.

Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit humidifié; battre 3 minutes à vitesse moyenne.

À la main, incorporez 2 1/2 à 3 tasses de farine supplémentaires jusqu'à ce que la pâte se détache proprement des parois du bol.

Sur une surface farinée, pétrir 1/2 à 1 tasse de farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 10 minutes.

Placer la pâte dans un bol graissé.

Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et d'une serviette en tissu.

Laisser lever dans un endroit chaud (80° à 85°) jusqu'à ce qu'il soit léger et double de volume, environ 1 à 1 1/2 heures.

Frappez la pâte plusieurs fois pour éliminer toutes les bulles d'air.

Divisez la pâte en deux; façonner en boules. Laisser reposer sur le comptoir, recouvert d'un bol inversé pendant 15 minutes.

Façonner en 2 pains en roulant la pâte en deux pains de 14 x 7 pouces.

Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte atteigne 1 pouce au-dessus du moule.

Préchauffer le four à 375°.

Cuire au four 40 à 50 minutes.