Muffins au son et aux pommes (faibles en gras)

Préchauffer le four à 375°.

Enduire douze moules à muffins de 2 3/4 pouces d'enduit à cuisson pour légumes; annuler.

Dans un petit bol, mélanger le babeurre, le jus de pruneau, le son, les flocons d'avoine et le bicarbonate de soude. annuler.

Dans le récipient du robot culinaire, mélanger les pruneaux et l'eau.

Pulser par intermittence jusqu'à ce que les pruneaux soient finement hachés.

Mélanger la purée de pruneaux et le sucre dans le bol d'un mixeur; incorporer les blancs d'œufs et la mélasse.

Incorporer le mélange de babeurre, la farine, la pomme et le sel; bien mélanger.

Verser la pâte dans des moules à muffins préparés, en la divisant également.

Saupoudrer légèrement le dessus de flocons d'avoine supplémentaires.

Cuire au four pendant 20 minutes.

Donne 12 muffins.