Repolho Recheado Refogado

Aqueça o forno a 180C/ventilador 160C/gás 4. Remova o talo central duro das folhas de repolho. Leve uma panela grande com água e sal para ferver, acrescente o repolho e cozinhe por apenas 1-2 minutos até que as folhas comecem a murchar. Escorra e refresque em água fria corrente. Escorra bem e seque com um pano de prato.

Numa frigideira aqueça o azeite, acrescente a cebola e frite por 5 minutos até dourar levemente. Adicione o alecrim e o aipo e cozinhe por mais 8 minutos. Junte o arroz e cozinhe por mais ou menos um minuto até que os grãos estejam brilhando. Retire do fogo, junte as castanhas e os cranberries e tempere.

Coloque um pouco de recheio sobre uma folha de repolho, enrole e dobre nas laterais para fechar o recheio. Coloque em uma única camada em um refratário grande, raso e untado com óleo, com a junta por baixo. Preencha as folhas restantes da mesma maneira. Misture o caldo, o vinagre e o mel e regue com o repolho. Cubra bem o prato com papel alumínio, leve ao forno por 1 hora, descubra e cozinhe por mais 15 minutos.