Pato estofado con col roja (alemán)
Pato estofado con repollo rojo asa trozos de pato sazonados y luego los termina sobre repollo rojo cocido con carne de cerdo salada, cebolla, limón, azúcar, harina y vino tinto. Los jugos del pato enriquecen el repollo durante la última cocción a fuego lento.
Lavar los trozos de patito, secarlos y sazonar con sal y pimienta.
Ase el pato en una sartén poco profunda a 375 F durante 30 minutos.
Blanquear brevemente la col lombarda, escurrirla y espolvorear con jugo de limón.
Freír el cerdo salado, saltear la cebolla, agregar la harina, luego agregar el repollo, el vino tinto, el azúcar, la sal y la pimienta.
Coloque el pato parcialmente cocido y un poco de grasa sobre el repollo y cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente 1 hora, agregando más vino si es necesario.
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