Stroganoff de camarones ennegrecidos

Coloca las cáscaras de los camarones en una cacerola con 2 tazas de agua; llevar a ebullición y reducir el fuego.

Cocine a fuego lento, descubierto, 10 minutos.

Cuela y desecha las cáscaras (puedes sustituirlas por 1 taza de caldo de pollo). En un tazón pequeño, combine los camarones, el aceite y el condimento ennegrecido, revolviendo para cubrir los camarones; dejar de lado.

Cocine los champiñones y las chalotas en mantequilla hasta que estén tiernos.

Retirar de la sartén.

Cocine los camarones a fuego medio hasta que estén rosados.

Retirar de la sartén y agregar el vermú a la sartén.

Hervir, sin tapar, de 2 a 3 minutos.

Mezcla la crema agria, la maicena y 1 taza de caldo.

Agréguelo a la sartén; cocine y revuelva hasta que espese y burbujee.

Cocine 1 minuto más. Agregue los camarones, el pimiento rojo, la mezcla de champiñones y las alcaparras.

Calentar completamente.

Sazone con sal.

Sirva sobre los fideos.