Pastel Selva Negra I

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase y enharine dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas; cubra la parte inferior con papel encerado.

En un tazón grande, combine la harina, 2 tazas de azúcar, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Agrega los huevos, la leche, el aceite y 1 cucharada de vainilla; batir hasta que esté bien mezclado.

Vierta la masa en moldes preparados.

Hornee por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.

Enfríe las capas en moldes sobre rejillas de alambre durante 10 minutos.

Afloje los bordes y retírelos a las rejillas para que se enfríen por completo.

Escurre las cerezas y reserva 1/2 taza de jugo.

Combine el jugo reservado, las cerezas, 1 taza de azúcar y la maicena en una cacerola de 2 cuartos.

Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente.

Agrega 1 cucharadita de vainilla.

Combine la crema para batir y el azúcar glass en un tazón mediano frío.

Batir con batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.

Con un cuchillo de sierra largo, divida cada capa de pastel horizontalmente por la mitad.

Rompe una capa dividida en migajas; dejar de lado.

Reserva 1 1/2 tazas de glaseado para decorar el pastel; dejar de lado.

Cepille suavemente las migajas sueltas de la parte superior y los lados de cada capa de pastel con un cepillo pastoso o con las manos.

Para armar, coloque una capa de pastel en un plato para pastel.

Unte con 1 taza de glaseado; cubra con 3/4 taza de cobertura de cereza.

Cubra con la segunda capa de pastel; repita las capas de glaseado y cobertura de cereza.

Cubra con la tercera capa de pastel.

Coloque las migajas reservadas sobre el glaseado del costado del pastel.

Vierta el glaseado reservado en una manga pastelera equipada con una punta decorativa en forma de estrella.

Coloque alrededor de los bordes superior e inferior del pastel.

Vierta el resto de la cobertura de cereza sobre el pastel.