Soupe aux haricots noirs sur riz

Enduisez une poêle antiadhésive d’un enduit à cuisson.

Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle.

Ajouter l'oignon et l'ail; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le bouillon de poulet, 2 1/2 tasses de haricots noirs cuits et l'assaisonnement créole.

Porter le mélange à légère ébullition et cuire jusqu'à ce que la quantité soit réduite de 1/3 ; réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez le réfrigérer maintenant pour le servir plus tard.

Réchauffez ensuite la purée de haricots.

Si nécessaire, diluez la purée avec du bouillon de poulet supplémentaire pour la rendre onctueuse.

Au moment de servir, placez une tasse de riz brun cuit dans chacun des six bols.

Garnir de 1/4 tasse de purée de haricots noirs entiers réservée.

Pressez 1/2 citron vert sur chaque bol.

Garnir d'une feuille de coriandre, si désiré.

Donne six portions.