بوريتوس الفاصوليا السوداء والأرز

يُغلى الأرز والماء في قدر على نار عالية.

خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص السائل، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُطهى البصل والثوم ويُقلبان في الزبدة الساخنة حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 5 إلى 6 دقائق.

تذوب ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة مع البصل والثوم. يُضاف مسحوق الفلفل الحار والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار والقرنفل وجوزة الطيب إلى الخليط.

يُطهى مع التحريك كثيرًا لمدة دقيقتين.

حرك الفاصوليا السوداء وصلصة الطماطم إلى محتويات المقلاة. يُغلى المزيج على نار خفيفة، ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُطهى حتى تمتزج النكهات، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُرفع عن النار ويُضاف الكزبرة إلى الصلصة ويُترك ليذبل لمدة 5 دقائق أخرى.

املأ كل خبز تورتيلا بنصف كوب من الأرز المطبوخ وثلث كوب من خليط الفاصوليا.