Biscotti Di Prato

Préchauffer le four à 350°.

Placer les amandes dans un plat peu profond et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées (8 à 10 minutes).

Laissez refroidir.

Réduire le four à 300°.

Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs, la vanille et l'extrait. Dans le bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange d'œufs et mélanger jusqu'à homogénéité, environ 1 minute.

Coupez les amandes en deux et mélangez-les.

Divisez la pâte en deux.

Sur une plaque à pâtisserie graissée et farinée, étalez la pâte en 2 bûches d'environ 1/2 pouce de haut, 1 1/2 pouce de large et 12 pouces de long, en les espaçant d'environ 2 pouces.

Cuire au four à 300° pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer sur une grille.

Refroidir 5 minutes.