O melhor pudim de pão de todos os tempos

Prepare o pudim.

Bata os ovos em uma tigela grande para bater levemente.

Junte o leite, 1 xícara de açúcar branco, 1 xícara de açúcar mascavo, o creme de leite, a manteiga, o extrato de baunilha e o sal até incorporar uniformemente.

Rasgue a massa fermentada e os pães de brioche em pedaços pequenos.

Adicione os dois pães à mistura de creme e mexa com uma espátula de borracha até ficar bem revestido.

Deixe repousar à temperatura ambiente e deixe de molho por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C).

Unte uma assadeira de 23 x 33 cm com manteiga.

Após a imersão, coloque a mistura de pão na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido por 55 minutos.

Enquanto isso, misture as 2 colheres de sopa de açúcar branco restantes, as 2 colheres de sopa de açúcar mascavo restantes e a canela em uma tigela pequena.

Retire o pudim do forno e polvilhe a mistura de canela e açúcar por cima.

Aumente a temperatura do forno para 450 graus F (230 graus C).

Retorne o pudim ao forno e leve ao forno até ficar firme e com a parte superior levemente crocante, cerca de 6 minutos.

Deixe esfriar pelo menos 20 minutos antes de fatiar.

Enquanto o pudim esfria, prepare o molho.

Bata o ovo em uma tigela pequena.

Junte o creme de leite.

Combine o açúcar e a manteiga em uma panela média em fogo médio.

Cozinhe, mexendo sempre, até a manteiga derreter e o açúcar se dissolver.

Retire a panela do fogo.

Enquanto bate rapidamente a mistura de manteiga e açúcar, despeje lentamente a mistura de ovo batido e creme, mexendo até incorporar totalmente.

Junte o bourbon e retorne ao fogo médio.

Cozinhe, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos.

Corte o pudim em quadrados e sirva com molho bourbon quente.