Le meilleur pudding au pain de tous les temps

Préparez le pudding.

Fouetter les œufs dans un grand bol à mélanger pour battre légèrement.

Incorporer le lait, 1 tasse de sucre blanc, 1 tasse de cassonade, la crème épaisse, le beurre, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Déchirez les pains au levain et briochés en bouchées.

Ajouter les deux pains au mélange de crème anglaise et remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Laisser reposer à température ambiante et laisser tremper pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec du beurre.

Après trempage, versez le mélange de pain dans le plat allant au four préparé.

Cuire au four préchauffé pendant 55 minutes.

Pendant ce temps, fouettez ensemble les 2 cuillères à soupe de sucre blanc restantes, les 2 cuillères à soupe de cassonade restantes et la cannelle dans un petit bol.

Sortez le pudding du four et saupoudrez uniformément le mélange cannelle-sucre sur le dessus.

Augmentez la température du four à 450 degrés F (230 degrés C).

Remettre le pudding au four et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme avec un dessus légèrement croustillant, environ 6 minutes.

Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de trancher.

Pendant que le pudding refroidit, préparez la sauce.

Battre l'œuf dans un petit bol à mélanger.

Incorporer la crème épaisse.

Mélanger le sucre et le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.

Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve.

Retirer la casserole du feu.

Tout en fouettant rapidement le mélange de beurre et de sucre, versez lentement le mélange d'œufs battus et de crème en fouettant jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé.

Incorporer le bourbon et remettre à feu moyen.

Cuire en fouettant constamment pendant 1 à 2 minutes.

Coupez le pudding en carrés et servez avec une sauce chaude au bourbon.