La mejor crema de brócoli

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana y saltee la cebolla y el apio hasta que estén tiernos.

Agrega el brócoli y el caldo, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Vierta la sopa en una licuadora, llenando la jarra no más de la mitad.

Mantenga presionada la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y encienda la licuadora con cuidado, usando algunas pulsaciones rápidas para que la sopa se mueva antes de dejarla hacer puré.

Haga puré en tandas hasta que quede suave y vierta en una olla limpia.

Alternativamente, puedes usar una licuadora y hacer puré la sopa directamente en la olla.

En una cacerola pequeña, a fuego medio, derrita 3 cucharadas de mantequilla, agregue la harina y agregue la leche.

Revuelva hasta que esté espeso y burbujeante y agréguelo a la sopa.

Sazone con pimienta y sirva.