Barcos de huevo con pimiento morrón

Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).

Corta los pimientos por la mitad a través del tallo. Deje el tallo adherido, pero retire las semillas y la membrana. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornee por 20 minutos.

Rompe un huevo entero en cada mitad de pimiento. Sazone con sal y pimienta.

Agregue espinacas, champiñones y parmesano a 2 de las mitades de pimiento.

Agregue salsa y queso cheddar a 2 de las mitades de pimiento.

Agregue el tomate y la albahaca a las 2 mitades de pimiento restantes.

Hornee por 15 minutos más, hasta que las claras se hayan cuajado o hasta que los huevos estén cocidos a su gusto.

¡Disfrutar!