Бельгийские вафли

В небольшой миске растворите дрожжи в 1/4 стакана теплого молока.

Дайте постоять до кремообразного состояния, около 10 минут.

В большой миске взбейте яичные желтки, 1/4 стакана теплого молока и растопленное масло.

Добавьте дрожжевую смесь, сахар, соль и ваниль.

Добавьте оставшиеся 2 1/2 стакана молока поочередно с мукой, заканчивая мукой.

Взбейте яичные белки до мягких пиков; сложить в тесто.

Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой.

Дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, около 1 часа.

Разогрейте вафельницу.

Смажьте маслом и выложите примерно 1/2 стакана (или согласно рекомендациям производителя) на центр утюга.

Закройте крышку и выпекайте, пока не перестанет дымиться и вафля не станет золотисто-коричневой.

Подавайте сразу или храните в духовке, разогретой до 200 градусов.