Gaufres belges

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans 1/4 tasse de lait chaud.

Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, 1/4 tasse de lait tiède et le beurre fondu.

Incorporer le mélange de levure, le sucre, le sel et la vanille.

Incorporer les 2 1/2 tasses de lait restantes en alternance avec la farine, en terminant par la farine.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous ; incorporer à la pâte.

Couvrir hermétiquement le bol d'une pellicule plastique.

Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Préchauffez le gaufrier.

Badigeonner d'huile et verser environ 1/2 tasse (ou tel que recommandé par le fabricant) au centre du fer.

Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que la vapeur cesse et que la gaufre soit dorée.

Servir immédiatement ou réserver au chaud au four à 200 degrés.