Rindfleisch-Enchiladas mit würziger roter Sauce

Um die würzige rote Soße zuzubereiten, erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und kochen und rühren Sie 1/2 Tasse Zwiebeln 3 bis 4 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich sind.

4 Teelöffel Knoblauch einrühren und weitere 3 bis 5 Minuten kochen und rühren, bis es duftet. Dabei sorgfältig darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.

Oregano, 3 1/2 Teelöffel Chilipulver, Basilikum, Salz und schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, den getrockneten Koriander, Salsa, Tomatensauce, Tomatenmark und Hühnerbrühe einrühren, bis die Sauce glatt vermischt ist.

Bringen Sie die Soße zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten lang köcheln, bis sich die Aromen vermischt haben und die Soße leicht eingedickt ist.

Während die würzige rote Soße köchelt, kochen und rühren Sie das Hackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Fleisch gleichmäßig gebräunt ist.

Brechen Sie das Fleisch während des Garens in Streusel und lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen.

Mischen Sie 3/4 Tasse Zwiebeln, 1 Esslöffel Knoblauch, 1/2 Teelöffel Chilipulver und 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel unter das Fleisch und kochen und rühren Sie, bis die Zwiebeln weich sind und die Fleischmischung nach Gewürzen duftet, weitere 5 bis 10 Minuten.

Enchiladasauce und Rinderbrühe einrühren; Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Eine halbe Tasse mexikanische Käsemischung einrühren und den Käse in der Fleischsauce schmelzen lassen.

Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und lassen Sie die Fleischsauce weitere 30 Minuten köcheln, damit sie eindickt.

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Sprühen Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Kochspray ein.

Besprühen Sie beide Seiten jeder Tortilla mit Kochspray, stapeln Sie die Tortillas mit einem Stück Aluminiumfolie zwischen jeder Tortilla und wickeln Sie den Stapel mit Aluminiumfolie ein.

Legen Sie die Tortillas zum Erwärmen etwa 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Verteilen Sie etwa eine halbe Tasse der würzigen roten Soße auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform.

Füllen Sie jede Tortilla mit der Fleischsoße und bewahren Sie etwa eine halbe Tasse der Fleischsoße auf. Rollen Sie die Tortillas zu Enchiladas und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform.

Die restliche scharfe rote Soße über die Enchiladas gießen.

Mit der reservierten halben Tasse Fleischmischung bestreuen und mit den restlichen zwei Tassen mexikanischer Käsemischung belegen.

Etwa 30 Minuten backen, bis der Käsebelag goldbraun und die Soße sprudelnd ist.

Aus dem Ofen nehmen und zum Servieren mit Koriander bestreuen.