Rindfleisch und Guinness®-Eintopf

Den Speck in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze kochen und rühren, bis der Speck gebräunt und knusprig ist (3 bis 4 Minuten).

Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie den Speck in einen großen Schmortopf, wobei Sie das Speckfett in der Pfanne auffangen.

Rinderhackwürfel großzügig mit 1 Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Stellen Sie die Hitze unter der Bratpfanne auf höchste Stufe und braten Sie die Rindfleischstücke im heißen Fett auf beiden Seiten etwa 5 Minuten lang an, bis sie braun sind.

Legen Sie das Rindfleisch mit dem Speck in den Schmortopf und lassen Sie das Fett in der Pfanne.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel; Kochen Sie die Zwiebeln und rühren Sie sie im zurückgebliebenen Fett in der Pfanne 5 bis 8 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind. Mit einer großen Prise Salz würzen.

Knoblauch und Zwiebeln etwa 1 Minute lang weich kochen; Gießen Sie Bier in die Pfanne und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, kratzen Sie alle gebräunten Essensreste ab und lösen Sie sie in der Flüssigkeit auf.

Kochflüssigkeit aus der Pfanne in den Schmortopf gießen.

Tomatenmark, Thymianzweige, Karotten, Sellerie, Zucker, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer und so viel Hühnerbrühe einrühren, dass die Masse bedeckt ist.

Den Eintopf unter Rühren leicht köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und decken Sie den Topf ab.

Den Eintopf ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch gabelzart ist.

Den Eintopf gelegentlich umrühren und bei Bedarf Fett oder Schaum abschöpfen.

Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe.

Den Eintopf auf einen niedrigen Siedepunkt bringen und kochen, bis der Eintopf leicht eingedickt ist (15 bis 20 Minuten).

Thymianzweige entfernen und wegwerfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Kartoffelpüree ringförmig in einer Servierschüssel anrichten; Den Eintopf in die Mitte der Kartoffeln schöpfen.