Sopa de feijão

Enxágue e deixe o feijão de molho durante a noite em 4 a 6 xícaras de água, trocando a água uma ou duas vezes.

Em uma panela grande ou forno holandês, coloque o osso de presunto, a salsicha, a cebola, o aipo e 3 ou 4 xícaras de água.

Cozinhe por algumas horas.

Retire do fogão.

Leve à geladeira durante a noite.

No dia seguinte, coloque a sopa de volta no fogão depois de retirar a maior parte da gordura que sobe.

Aqueça em médio-baixo e retire o osso do presunto, deixando na panela a quantidade desejada de presunto.

Adicione os tomates, as cenouras, mais água, se necessário, e as batatas.

Aumente o fogo para médio e cozinhe por 1 hora.

Escorra e enxágue o feijão e adicione à sopa, fervendo por 2 horas.

Tempere com pimenta preta ou uma pitada de molho picante, se desejar.

Tempo de preparo: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 4 a 5 horas.