sopa de frijoles

Enjuague y remoje los frijoles durante la noche en 4 a 6 tazas de agua, cambiando el agua una o dos veces.

En una olla grande o en una cacerola, coloque el hueso de jamón, la salchicha, la cebolla, el apio y 3 o 4 tazas de agua.

Cocine a fuego lento durante un par de horas.

Retirar de la estufa.

Refrigere durante la noche.

Al día siguiente, regrese la sopa al fuego después de quitar la mayor parte de la grasa que sube a la superficie.

Calienta a fuego medio-bajo y retira el hueso de jamón, dejando en la olla tanto jamón como desees.

Agregue los tomates, las zanahorias, más agua si es necesario y las patatas.

Aumente el fuego a medio y cocine por 1 hora.

Escurra y enjuague los frijoles y agréguelos a la sopa, cocinando a fuego lento durante 2 horas.

Sazone con pimienta negra o una pizca de salsa picante, si lo desea.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 4 a 5 horas.