Pastel de frijoles, ligero como una brisa

Precalienta el horno a 425°.

Si la corteza está congelada, déjela descongelar mientras prepara el relleno.

En un tazón, mezcle la margarina, el suero de leche y el azúcar.

Agrega la harina y la canela; mezclar bien.

Agrega el huevo y las claras y bate bien.

Enjuague, escurra y triture los frijoles. Agrega los frijoles, la leche y la vainilla a la mezcla de harina; batir bien.

Vierta el relleno sobre la base descongelada.

Coloque el pastel en una bandeja para hornear y hornee por 5 minutos.

Baje la temperatura a 325° y hornee de 45 a 50 minutos más, hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.