Joes desleixados de porco para churrasco

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Lave e seque todos os produtos. Corte as batatas-doces em fatias de ½ polegada de espessura. Misture em uma assadeira com um fiozinho de azeite, sal e pimenta. Asse até dourar e ficar macio, 20-25 minutos.

Enquanto isso, corte ao meio e descasque a cebola. Corte o mais fino possível até obter ¼ xícara (½ xícara para 4 porções); pique finamente a cebola restante. Descasque e pique finamente o alho. Metade do limão; esprema o suco em uma tigela pequena. Metade dos pães. Adicione 1 colher de sopa de manteiga (2 colheres de sopa para 4) em uma tigela pequena separada para micro-ondas; microondas até derreter, 30 segundos. Pincele nas laterais cortadas dos pães.

Para uma tigela com suco de limão, adicione a cebola fatiada, ¼ colher de chá de açúcar (½ colher de chá para 4 porções) e uma pitada de sal. Mexa para combinar; reserve para fazer picles rápidos.

Aqueça um fiozinho de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, até ficar macio, 4-5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, mais 30 segundos. Adicione a carne de porco e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, partindo a carne em pedaços, até dourar e cozinhar, 4-6 minutos.

Enquanto a carne de porco cozinha, em uma terceira tigela pequena, misture o molho de churrasco, o líquido de decapagem da cebola, 3 colheres de sopa de ketchup (6 colheres de sopa para 4 porções), ½ colher de chá de açúcar (1 colher de chá para 4) e ¼ xícara de água (⅓ xícara para 4). Assim que a carne de porco estiver cozida, adicione a mistura de molho de churrasco à panela. Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar, 2-3 minutos. Prove e tempere com sal e pimenta.

Enquanto isso, torre os pães no forno ou torradeira até dourar, 3-5 minutos. Divida os pães torrados entre os pratos e recheie com a quantidade de carne de porco de churrasco que desejar. Cubra com cebola em conserva e molho picante. Sirva com rodelas de batata-doce ao lado.