BBQポーク・スロッピー・ジョーズ

オーブンを450度に予熱します。すべての農産物を洗って乾燥させます。サツマイモを厚さ1/2インチのくさび形に切ります。ベーキングシートの上に油、塩、コショウをふりかけます。きつね色になり柔らかくなるまで20〜25分間ローストします。

その間に玉ねぎを半分に切って皮をむきます。 1/4カップになるまでできるだけ薄くスライスします（4人分で1/2カップ）。残りの玉ねぎを細かく刻みます。ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。ライムを半分にします。小さなボウルにジュースを絞ります。パンを半分にします。バター大さじ1（4個の場合は大さじ2）を電子レンジ対応の別の小さなボウルに加えます。溶けるまで電子レンジで30秒加熱します。バンズの切り口にブラシで塗ります。

ボウルにライムジュースを入れ、スライスした玉ねぎ、小さじ1/4の砂糖（4人分の場合は小さじ1/2）、塩ひとつまみを加えます。かき混ぜて混ぜます。クイックピクルスのために取っておきます。

大きな鍋に少量の油を入れて中火にかけます。みじん切りにした玉ねぎを加え、塩、こしょうで味を調えます。柔らかくなるまで、かき混ぜながら4〜5分間調理します。ニンニクを加えて香りが立つまでさらに30秒ほど炒めます。豚肉を加え、塩、こしょうで味を調える。肉を細かく砕きながら、茶色になり火が通るまで4〜6分間調理します。

豚肉を調理している間に、3番目の小さなボウルに、バーベキューソース、玉ねぎのピクルス液、ケチャップ大さじ3（4人分で6TBSP）、砂糖小さじ1/2（4人分で小さじ1）、水1/4カップ（4人分で1/3カップ）を混ぜ合わせます。豚肉に火が通ったら、BBQソース混合物を鍋に加えます。ソースが濃くなるまで、かき混ぜながら2〜3分間調理します。味を見て、塩、こしょうで味を調えます。

その間に、パンをオーブンまたはオーブントースターで黄金色になるまで3〜5分間トーストします。トーストしたバンズを皿に分け、好きなだけBBQポークを詰めます。その上に玉ねぎのピクルスとホットソースを添えます。サツマイモのウェッジを添えてお召し上がりください。