Ragoût de légumes basque (pour 8 personnes)

Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient translucides et tendres.

Ajouter les tranches de pomme de terre; couvrir et laisser mijoter, en remuant souvent jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 20 minutes.

Si nécessaire, ajoutez plus de beurre.

Ajouter les tomates, les carottes, le céleri, le sel et le poivre ; couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 20 minutes.