Receita Básica de Crepe

Coloque os líquidos, os ovos e o sal no liquidificador, depois acrescente as farinhas e bata em velocidade máxima por 1 minuto.

Se pedaços de farinha grudam nas laterais da jarra, empurre para baixo com uma espátula de borracha e pulse 3 a 4 vezes.

A massa deve ser um creme bem leve, grosso o suficiente para cobrir uma colher de pau.

Se estiver muito grosso, coloque mais água para atingir a consistência desejada.

Cubra e leve à geladeira por 2 horas.

Pincele uma frigideira de 7 polegadas de diâmetro inferior com óleo e leve ao fogo moderadamente alto até que a frigideira comece a soltar fumaça.

Retire do fogo e despeje cerca de 1/4 de xícara da massa no meio da panela.

Incline rapidamente a panela em todas as direções para que a massa cubra o fundo com uma película fina.

Despeje o excesso de massa que não aderir imediatamente de volta à tigela.

Retorne a panela ao fogo e cozinhe por 60 a 80 segundos.

Misture a panela para soltar o crepe e com uma espátula levante a borda; segure com os dedos e role em direção ao centro e vire suavemente para dourar o outro lado por 30 segundos.

Unte novamente a frigideira esfregando a superfície com papel toalha umedecido em uma pequena quantidade de óleo. Continue preparando a massa restante.