Name: Estoque Básico de Carne
Prep time: 25 min
Cook time: 345 min
Yield: 8
Ingredients: 6 pounds ossos de sopa de carne; 1 cebola grande; 3 cenouras grandes; 1/2 cup água; 2 stalks aipo, incluindo algumas folhas; 1 tomate grande; 1/2 cup pastinaga picada; 1 batata média; 8 grãos de pimenta preta inteiros; 4 sprigs salsa fresca; 1 folha de louro; 1 tablespoon sal; 2 teaspoons tomilho seco; 2 cloves alho; 12 cups água

Estoque Básico de Carne

⏱️ Pronto em 6h 10m 🥄 Prep 25 min 🔥 Cozimento 5h 45m 👥 8 porções 👁️ 6 visualizações

O caldo de carne básico é uma sopa impressionante que você pode preparar em cerca de 6 horas e 10 minutos. Feita com 6 libras de ossos de carne bovina, 1 cebola grande, 3 cenouras grandes, ½ xícara de água e 2 talos de aipo, incluindo algumas folhas, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Um prato reconfortante que aquece a alma.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Corte a raiz da cebola.

Corte ou corte a cebola em quartos, descasque e tudo.

Esfregue as cenouras e pique em pedaços de 2,5 cm.

Em uma assadeira grande e rasa, coloque os ossos da sopa, a cebola e as cenouras.

Asse, descoberto, por cerca de 30 minutos ou até que os ossos estejam bem dourados, virando de vez em quando.

Coloque os ossos dourados, a cebola e as cenouras em uma panela grande de sopa ou no forno holandês.

Despeje 1/2 xícara de água na assadeira e enxágue.

Despeje este líquido na panela de sopa.

Esfregue a batata e corte-a em pedaços, com casca e tudo.

Pique os talos de aipo em terços.

Adicione o aipo, o tomate, a pastinaca, a batata, a pimenta, a salsa (incluindo os caules), o louro, o sal, o tomilho e o alho na panela.

Despeje as 12 xícaras de água.

Leve a mistura para ferver.

Cubra e cozinhe por 5 horas.

Descarte carne, vegetais e temperos.

Para esclarecer o caldo para uma sopa clara: Para remover manchas sólidas que são pequenas demais para serem coadas com gaze, misture 1/4 xícara de água fria, 1 clara de ovo e 1 casca de ovo esmagada.

Adicione ao caldo coado.

Deixe ferver.

Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.

Coe novamente em uma peneira forrada com gaze.

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