Caldo de carne básico

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Recorte el extremo de la raíz de la cebolla.

Cortar o cuartos la cebolla, pelarla y todo.

Friegue las zanahorias y córtelas en trozos de 1 pulgada.

En una fuente para hornear grande y poco profunda, coloque los huesos para sopa, la cebolla y las zanahorias.

Hornee, sin tapar, durante unos 30 minutos o hasta que los huesos estén bien dorados, volteándolos de vez en cuando.

Coloque los huesos dorados, la cebolla y las zanahorias en una olla grande para sopa o en una olla.

Vierta 1/2 taza de agua en la fuente para asar y enjuague.

Vierta este líquido en una olla sopera.

Lavar la patata y picarla en trozos, pelar y todo.

Pica los tallos de apio en tercios.

Agregue a la olla el apio, el tomate, la chirivía, la papa, los granos de pimienta, el perejil (incluidos los tallos), la hoja de laurel, la sal, el tomillo y el ajo.

Vierta las 12 tazas de agua.

Lleva la mezcla a ebullición.

Cubra y cocine a fuego lento durante 5 horas.

Deseche la carne, las verduras y los condimentos.

Para aclarar el caldo de una sopa clara: para eliminar las partículas sólidas que son demasiado pequeñas para colarlas con una gasa, combine 1/4 taza de agua fría, 1 clara de huevo y 1 cáscara de huevo triturada.

Añadir al caldo colado.

Llevar a ebullición.

Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.

Colar nuevamente a través de un colador forrado con una gasa.