Côtes levées au barbecue

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Coupez les côtes levées en portions, enveloppez-les dans du papier d'aluminium double épaisseur et faites cuire au four pendant 1 1/2 heure.

Déballez et égouttez le jus de cuisson. (Je congèle généralement le jus de cuisson pour l'utiliser plus tard dans les soupes.) Placez les côtes levées dans une grande rôtissoire.

Dans un bol, mélanger la cassonade, le ketchup, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le rhum, la sauce chili, l'ail, la moutarde et le poivre.

Napper les côtes levées de sauce et laisser mariner à température ambiante pendant 1 heure ou réfrigérer toute la nuit.

Préchauffer le gril à feu moyen.

Placez la grille à quatre pouces au-dessus de la source de chaleur.

Badigeonner la grille du gril d’huile.

Placer les côtes levées sur le gril et cuire 30 minutes en arrosant de marinade.